【怎么做辣椒炒肉】辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，做法简单，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒丝继续翻炒，保持大火快速翻动，避免粘锅。 |
| 5 | 加入生抽调味，根据口味再加盐，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更佳。
- 炒制时火候不宜太小，否则容易出水影响口感。
- 如果喜欢更香的口感，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 辣椒可根据个人口味选择，如不喜欢太辣，可减少用量或选用甜椒。
四、总结
辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调料搭配和快炒方式，可以让这道菜既保留食材的原味，又增添丰富的口感。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
希望这篇内容能帮助你轻松做出一道美味的辣椒炒肉！
