【自己做清蒸扁鱼的方法】清蒸扁鱼是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、味道清淡，非常适合喜欢原汁原味的食客。下面将为大家总结一份详细的清蒸扁鱼做法，帮助你轻松在家做出美味的清蒸扁鱼。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 扁鱼（或称鲳鱼） | 1条（约500克） | 选择新鲜的，鱼眼清澈、鱼鳞完整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切丝或切段 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 少许 | 用于最后淋热油 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、步骤详解
1. 处理鱼
- 将扁鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身上两面各斜切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥
- 在鱼身内外抹上少许盐，加入1汤匙料酒，腌制10分钟。
3. 铺底调料
- 在盘底铺上一层姜片和葱段，防止鱼皮粘底。
4. 蒸鱼
- 将腌好的鱼放入盘中，鱼身上再放一些姜片和葱段。
- 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 调味
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉姜葱。
- 淋上适量蒸鱼豉油。
6. 热油激香
- 在鱼身上撒上葱丝，浇上少量热油，激发出香味。
7. 装盘上桌
- 稍等片刻后即可上桌食用。
三、小贴士
- 选用新鲜的扁鱼是关键，尽量选择活鱼或刚宰杀的。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 蒸鱼豉油不要提前加，以免影响鱼肉的鲜嫩度。
- 可根据个人口味加入辣椒或香菜等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸扁鱼了。不仅保留了鱼的原汁原味，还让整道菜更加健康、营养。赶快试试吧！
