【黑芝麻戚风卷的做法】黑芝麻戚风卷是一款口感松软、香甜可口的甜点，非常适合早餐或下午茶时享用。它结合了戚风蛋糕的蓬松感和黑芝麻的浓郁香味，制作过程虽然需要一定耐心，但步骤清晰，适合家庭烘焙爱好者尝试。
一、
黑芝麻戚风卷主要由戚风蛋糕胚和黑芝麻夹心组成。制作过程中需要注意蛋清打发的稳定性、烤箱温度的控制以及蛋糕出炉后的冷却方式。黑芝麻馅可根据个人口味调整甜度，也可加入少量黄油提升风味。整个过程大约需要2小时左右，适合周末或空闲时间制作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料 | 用量 |
| 蛋糕胚 | 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 细砂糖 | 80g（蛋黄用30g，蛋白用50g） | |
| 低筋面粉 | 80g | |
| 牛奶 | 60ml | |
| 植物油 | 40ml | |
| 泡打粉 | 1/2小勺 | |
| 盐 | 1/4小勺 | |
| 黑芝麻馅 | 黑芝麻 | 50g（炒熟） |
| 红糖 | 30g | |
| 黄油 | 20g | |
| 牛奶 | 30ml |
三、具体做法
1. 准备黑芝麻馅
- 将黑芝麻炒香后放入搅拌机中打碎，加入红糖、黄油和牛奶，搅拌成细腻的糊状，冷藏备用。
2. 制作蛋糕面糊
- 分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入牛奶、植物油、盐和泡打粉，搅拌均匀。
- 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻翻拌至无干粉。
- 蛋白中分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
3. 混合面糊
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻柔翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，整体翻拌至无明显蛋白块。
4. 烘烤蛋糕
- 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，上下火），烤约30分钟。
5. 冷却与卷制
- 蛋糕出炉后立即脱模，放在晾网上冷却，趁热抹上黑芝麻馅，从一端卷起，用油纸包裹定型。
6. 切片食用
- 冷藏1小时后切片，即可享用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的黑芝麻戚风卷。这款甜点不仅健康，还能带来满满的幸福感，快试试看吧！
