【红烧小鸡腿的家常做法】红烧小鸡腿是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。以下是根据传统做法整理出的详细步骤和所需材料，方便大家轻松掌握。
一、
红烧小鸡腿以小鸡腿为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，使鸡肉入味且软烂，酱汁浓郁，口感丰富。这道菜不仅营养均衡，还非常适合搭配米饭食用。制作过程中要注意火候控制和调味比例，才能保证最终的味道达到最佳状态。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 小鸡腿 500 克 |
| 辅料 | 生姜 3 片、大葱 1 根、蒜 3 瓣 |
| 调料 | 生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量、清水适量 |
| 步骤 1：处理食材 | 鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分；生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。 |
| 步骤 2：焯水 | 锅中加水，放入鸡腿、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿沥干备用。 |
| 步骤 3：煎制 | 锅中放少量油，将鸡腿煎至两面微黄，加入姜蒜炒香。 |
| 步骤 4：调味 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。 |
| 步骤 5：炖煮 | 倒入适量清水（没过鸡腿），大火煮开后转中小火焖煮 15-20 分钟。 |
| 步骤 6：收汁 | 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡腿最好选择带皮的小鸡腿，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据鸡腿大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的红烧小鸡腿，既保留了传统风味，又适合现代家庭快节奏的生活方式。快来试试吧！
