【老北京提浆月饼的做法】老北京提浆月饼是传统中秋佳节中极具代表性的点心之一，以其独特的口感和浓郁的芝麻香味深受喜爱。不同于现代市面上常见的广式、苏式月饼，提浆月饼以“提浆”工艺为特色，讲究的是面皮与馅料的融合，口感细腻、香甜不腻。
以下是对“老北京提浆月饼的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您在家轻松复刻这道传统美味。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 蜂蜜 | 100克 |
| 水 | 200毫升 |
| 白芝麻 | 200克 |
| 黑芝麻 | 100克 |
| 红糖 | 150克 |
| 面粉（用于裹馅） | 50克 |
| 猪油或植物油 | 100克 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备馅料：将红糖、白芝麻、黑芝麻混合，加入适量水搅拌均匀，再加入猪油拌匀，静置30分钟。 |
| 2 | 制作面团：将中筋面粉、糯米粉、蜂蜜、水混合揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 3 | 分割面团：将面团分成小剂子，每个约50克，搓圆后压扁，包入馅料。 |
| 4 | 成型：将包好的月饼放入模具中压制，脱模后表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。 |
| 5 | 烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 提浆月饼的关键在于“提浆”，即在制作过程中通过反复揉捏使面皮更加柔软，口感更佳。
- 若没有猪油，可用植物油替代，但风味会略有不同。
- 馅料可依据个人口味调整，如加入核桃、枣泥等，增加层次感。
四、总结
老北京提浆月饼不仅是一种美食，更是传统文化的体现。其做法虽看似复杂，但只要掌握好面团与馅料的比例，并注意烘焙时间，便能轻松做出外酥内软、香甜可口的传统月饼。无论是自家享用还是作为节日礼物，都是不错的选择。
如需进一步了解不同版本的提浆月饼做法（如咸味提浆月饼），欢迎继续提问！
