【如何用酵母发面蒸馒头】在日常生活中，蒸馒头是一种常见且受欢迎的主食。使用酵母发面制作馒头，不仅口感松软、香甜，而且营养丰富。掌握正确的发面和蒸制方法，是做出美味馒头的关键。
以下是对“如何用酵母发面蒸馒头”的详细总结，帮助您轻松掌握这门手艺。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以500克面粉为例） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉选择要合适，太低或太高筋都不易操作 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母，活性高，易于保存 |
| 温水 | 约260毫升 | 水温控制在30℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 盐 | 3克 | 增加风味，调节发酵速度 |
| 白糖 | 10克（可选） | 促进酵母发酵，增加馒头甜味 |
二、步骤详解
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 将面粉、盐、白糖混合均匀 | 可提前过筛，使面粉更细腻 |
| 2 | 在面粉中加入酵母，搅拌均匀 | 酵母不要直接接触水，以免失效 |
| 3 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团 | 水量根据面粉吸水性调整，面团应柔软不粘手 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵 | 发酵环境温度建议在28℃左右，约1小时至1.5小时 |
| 5 | 面团发酵至两倍大，手指插入不塌陷即可 | 发酵过度会导致酸味，发酵不足则口感硬 |
| 6 | 揉面排气，分成小剂子，搓圆后醒10分钟 | 排气是为了防止馒头内部有大气泡 |
| 7 | 上锅蒸制，水开后大火蒸15-20分钟 | 蒸的时间根据馒头大小调整，关火后焖3分钟再揭盖 |
三、小贴士
1. 发酵时间：夏季发酵快，冬季可放在靠近暖气的地方。
2. 面团状态：发酵好的面团应蓬松有弹性，有酒香味。
3. 蒸制技巧：蒸前可在锅底放几滴油，防止馒头底部粘连。
4. 馒头冷却：蒸好后不要立即揭盖，防止馒头遇冷回缩。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出松软可口的馒头。实践过程中，可根据个人口味调整糖和盐的用量，让馒头更加符合您的喜好。掌握好酵母发面的技巧，馒头就能越做越好吃！
