【酱汁蒸凤爪怎么做】酱汁蒸凤爪是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从步骤、材料和口感等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：凤爪、酱油、蚝油、料酒、姜蒜、糖、香叶、八角等。
2. 处理凤爪：清洗干净后去指甲，焯水去腥。
3. 调制酱汁：将酱油、蚝油、料酒、糖等调料混合均匀。
4. 腌制凤爪：将凤爪放入酱汁中腌制一段时间，让其入味。
5. 蒸制过程：将腌好的凤爪放入蒸锅，加入适量水，大火蒸熟。
6. 收汁调味：蒸好后取出，可根据口味调整酱汁浓度，再淋上即可。
二、所需材料清单（按4人份计算）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 建议选用鸡爪，去指甲 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味 |
三、口感与特点
- 口感：凤爪软糯入味，酱汁浓郁，入口即化。
- 风味：咸鲜适口，微甜回甘，带有淡淡的香料气息。
- 适合人群：喜欢酱香口味的人群，尤其适合搭配米饭食用。
四、小贴士
- 凤爪焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 腌制时间建议不少于30分钟，以保证味道更入味。
- 蒸制过程中注意水量，避免烧干。
- 若喜欢更浓稠的酱汁，可在蒸好后稍微收汁。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的酱汁蒸凤爪。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。
