【牛酥牛轧饼的做法】牛酥牛轧饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，口感丰富，深受喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的牛酥牛轧饼。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 牛油（或黄油） | 80克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 60毫升 |
| 花生碎 | 100克 |
| 白芝麻 | 30克 |
| 红糖 | 50克 |
| 黄油（用于裹馅） | 30克 |
二、制作步骤
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉、糖粉混合，加入鸡蛋和水，搅拌成团后静置10分钟。
- 将牛油切小块加入面团中，反复揉搓至面团光滑，形成油酥皮。
2. 制作馅料
- 将红糖、花生碎、白芝麻和黄油混合均匀，制成甜馅备用。
3. 包制牛轧饼
- 将面团分成小剂子，擀成圆形薄片，中间放入适量馅料。
- 折叠边缘，捏紧封口，轻轻压扁成饼状。
4. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将牛轧饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可取出。
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。
- 可根据个人口味添加椰蓉、核桃等其他坚果。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，色泽诱人 |
| 口感 | 外酥内软，甜而不腻 |
| 香气 | 奶香与坚果香味融合 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的牛酥牛轧饼。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！
