【茄夹子的做法】茄夹子是一道经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以茄子为主料，搭配肉末或鸡蛋，口感外酥里嫩，味道鲜美。下面将为大家详细总结茄夹子的制作步骤，并通过表格形式清晰展示所需材料和做法。
一、
茄夹子的制作主要分为三个步骤：准备食材、调制馅料、煎制茄夹。茄子需要先切片处理，然后根据个人口味选择加入肉末或鸡蛋作为夹心。调制好的馅料填入茄子中后，进行煎制，使外皮金黄酥脆，内部软嫩多汁。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2个（约500克） |
| 辅料 | 鸡蛋 1个 / 猪肉末 100克（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 适量、胡椒粉 少许、葱花 少许、食用油 适量 |
| 做法步骤 | |
| 1. 准备茄子 | 茄子洗净，去蒂，切成厚度约1厘米的夹子片（中间不要切断）。 |
| 2. 调馅 | - 若用鸡蛋：打散鸡蛋，加少许盐和胡椒粉拌匀。 - 若用肉末：将肉末加生抽、盐、胡椒粉、葱花拌匀。 |
| 3. 填馅 | 将调好的鸡蛋液或肉末均匀地填入茄子夹中。 |
| 4. 煎制 | 平底锅加热，放入适量油，将茄夹子放入锅中，小火煎至两面金黄即可。 |
| 5. 出锅 | 捞出装盘，可撒上少许葱花点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子切片时尽量保持厚度一致，以免煎制不均匀。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎之前将茄夹子裹一层薄薄的淀粉。
- 可根据喜好添加胡萝卜丝、香菇等配料，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就能轻松做出美味的茄夹子了。无论是作为家常菜还是下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
