【鱼糕的家常做法】鱼糕是一道传统中式菜肴，口感鲜嫩、富有弹性，常用于火锅、蒸菜或炒菜中。虽然市面上有现成的鱼糕出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整配料。以下是一份简单易行的鱼糕家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼） | 300克 | 去骨去皮，切块 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性 |
| 葱姜水 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 | 增加弹性 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼肉洗净，去骨去皮后切成小块，放入搅拌机中打成鱼茸。
2. 调制鱼茸：将鱼茸倒入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀至起胶。
3. 成型：将搅拌好的鱼茸用手捏成小团，或者用模具压出形状。
4. 煎制或蒸制：
- 煎制法：平底锅加热，刷一层油，将鱼糕放入煎至两面金黄即可。
- 蒸制法：将鱼糕放入蒸盘中，水开后上锅蒸8-10分钟即可。
三、食用建议
- 鱼糕可单独作为一道菜，也可搭配蔬菜、豆腐等一起烹饪。
- 煎制后的鱼糕外酥里嫩，适合搭配酱料食用。
- 蒸制的鱼糕更保留原汁原味，适合做汤或配粥。
四、小贴士
- 鱼肉选择新鲜的为佳，避免使用冷冻太久的鱼肉。
- 搅拌鱼茸时要顺时针方向，有助于增加弹性。
- 若喜欢口感更紧实，可在鱼茸中加入少量猪肉末或虾仁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的鱼糕，既健康又充满家的味道。尝试动手做一次，享受自制美食的乐趣吧！
