【山西省的特色小吃有哪些】山西，作为中国历史文化底蕴深厚的省份之一，不仅以晋商文化闻名，其独特的饮食文化也备受关注。山西的小吃种类繁多，风味独特，既有面食为主的传统美食，也有地方特色的风味小吃。下面将对山西省的特色小吃进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、山西特色小吃概述
山西地处黄土高原，气候干燥，粮食作物以小麦为主，因此面食成为山西饮食文化的主流。山西人擅长制作各种面食，如刀削面、莜面栲栳栳、油糕等。此外，山西还有许多具有地方特色的菜肴和小吃，如过油肉、碗托、平遥牛肉等，深受当地人和游客喜爱。
山西小吃讲究“筋道”、“香浓”，口味偏重，喜欢用醋调味，尤其是老陈醋，是山西饮食中不可或缺的一部分。
二、山西特色小吃汇总表
| 序号 | 名称 | 类型 | 特点说明 |
| 1 | 刀削面 | 面食 | 面条宽厚有劲，口感爽滑，配以肉臊子或卤，是山西最具代表性的面食之一。 |
| 2 | 莜面栲栳栳 | 面食 | 用莜面制作，形状如小笼屉，搭配羊肉汤食用，清香可口，营养丰富。 |
| 3 | 油糕 | 点心 | 外脆内软，甜咸皆宜，是山西传统节日食品，尤其在春节时常见。 |
| 4 | 过油肉 | 热菜 | 山西名菜，选用里脊肉，配以木耳、笋片等，用油煎后淋汁，鲜嫩可口。 |
| 5 | 碗托 | 小吃 | 用土豆淀粉制成，口感滑爽，常配辣椒油、蒜泥、醋等调料，是街头小吃代表。 |
| 6 | 平遥牛肉 | 肉类 | 产自平遥，肉质细腻，咸香适口，是山西的传统腌制肉类食品。 |
| 7 | 羊杂割 | 热汤 | 用羊杂（胃、肠、心等）熬制的汤，味道鲜美，是山西人冬季常吃的暖身食物。 |
| 8 | 黄桂柿子饼 | 点心 | 用柿子和面粉制成，外酥内软，甜而不腻，是山西传统甜点之一。 |
| 9 | 晋南凉粉 | 凉菜 | 用绿豆淀粉制作，口感弹牙，常配辣椒油、酱油、醋等调料，适合夏天食用。 |
| 10 | 胡麻油炒疙瘩 | 面食 | 用面粉和胡麻油制作成小疙瘩，炒制后香脆可口，是山西农村常见主食。 |
三、结语
山西的小吃不仅体现了当地人的饮食习惯，也承载了深厚的文化内涵。从面食到点心，从热菜到凉菜，每一种小吃都有其独特的风味和故事。如果你有机会来到山西，不妨亲自品尝这些地道的美味，感受这片土地上的饮食文化魅力。
