炝锅鱼的家常做法 🐟🔥
发布时间：2025-05-09 23:58:35来源：
食材准备
首先准备好新鲜的草鱼一条，约1.5斤左右，清洗干净后切块备用。同时准备姜片、蒜末、葱花、干辣椒和花椒等调料。此外，还需要一些豆瓣酱、生抽、料酒、白糖和香醋来调味。
制作步骤
第一步是腌制鱼肉。将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许淀粉拌匀，腌制15分钟让鱼肉更加入味且嫩滑。
第二步炒制底料。热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，接着加入豆瓣酱翻炒出红油，再撒入干辣椒和花椒，继续小火煸炒出香味。
第三步烹煮鱼肉。将腌好的鱼块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，随后倒入适量清水或高汤，调入生抽、白糖和香醋，盖上锅盖焖煮8-10分钟，直至鱼肉熟透。
最后一步装盘装饰。待鱼肉煮好后，撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的炝锅鱼就完成啦！😋
这道菜色香味俱全，麻辣鲜香，非常适合家庭聚餐时享用。快试试吧！✨
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