【超简单五香卤鸡胗的家常做法】卤鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感爽脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。而“五香卤鸡胗”则是在传统卤制基础上加入了五香料，让味道更加浓郁、层次分明。下面是一份超简单五香卤鸡胗的家常做法，适合新手也能轻松掌握。
一、
想要做一道美味又简单的五香卤鸡胗，关键在于选材和调味。鸡胗要新鲜，处理干净；卤汁是关键，五香料的搭配和火候的控制都很重要。整个过程大约需要1小时左右，操作步骤也不复杂，只要按照步骤来，就能做出一道色香味俱全的家常菜。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鸡胗500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖1小勺、清水1000ml | 鸡胗要清洗干净，去腥处理很重要 |
| 2 | 鸡胗焯水：锅中加水，放入鸡胗、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟捞出 | 焯水能去除血水和腥味 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 | 增强香味，提升整体风味 |
| 4 | 加入焯好水的鸡胗，翻炒均匀 | 让鸡胗吸收香味 |
| 5 | 加入生抽、老抽、冰糖、盐，再倒入清水没过鸡胗 | 调味比例可根据口味调整 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至鸡胗变软入味 | 时间越长越入味，但不要煮太烂 |
| 7 | 关火后浸泡2小时以上更入味（可提前一晚做好） | 浸泡可以让味道更深入 |
| 8 | 吃前可稍微加热，淋上一点卤汁即可食用 | 口感更佳 |
三、小贴士
- 鸡胗一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 五香料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的可以多放点干辣椒。
- 卤好的鸡胗可以冷藏保存2-3天，吃不完还能做成凉拌鸡胗。
- 如果时间紧张，也可以用高压锅压10-15分钟，同样入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道超简单五香卤鸡胗，不仅美味还特别有家的味道。快试试看吧！
