【虎皮尖椒版的尖椒干豆腐的做法】在众多家常菜中，虎皮尖椒版的尖椒干豆腐是一道色香味俱全、做法简单又营养丰富的佳肴。这道菜结合了干豆腐的豆香与尖椒的鲜辣，再加上独特的“虎皮”口感，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 干豆腐 | 300 | 建议选用老豆腐或北豆腐，口感更佳 |
| 尖椒 | 2-3个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提味增鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 干豆腐切成约1厘米厚的片，放入平底锅中煎至两面微黄，形成“虎皮”效果。
- 尖椒去籽后切成段；蒜、姜切末备用。
2. 炒制调料
- 锅中放油，加入蒜末和姜丝爆香。
- 加入尖椒翻炒几下，再加入煎好的干豆腐。
3. 调味焖煮
- 倒入酱油、醋、白糖和少许盐，翻炒均匀。
- 加少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮2-3分钟，让干豆腐充分吸收味道。
4. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干后，开盖大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
三、口感与特点
- 外酥内嫩：干豆腐煎出虎皮后，外层酥脆，内部柔软有弹性。
- 酸辣开胃：尖椒带来清新的辣味，搭配醋的酸爽，非常解腻。
- 清香不腻：姜蒜提香，整体口感清爽，适合搭配米饭食用。
总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 虎皮尖椒版的尖椒干豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 干豆腐、尖椒 |
| 辅料 | 蒜、姜、酱油、醋、白糖、盐 |
| 口感 | 外酥内嫩、酸辣开胃 |
| 特点 | 简单易做、营养丰富、适合日常饮食 |
通过以上整理，可以看出这道菜不仅操作简单，而且风味独特，非常适合家庭日常烹饪。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份美味与健康。
