【家常芋儿烧鸡的家常做法】“家常芋儿烧鸡”是一道非常受欢迎的传统川菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而著称。这道菜以鸡肉和芋头为主料，搭配多种调料炖煮而成，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。下面将从原料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿或鸡胸肉，肉质更嫩 |
| 芋头 | 300克 | 选择新鲜芋头，去皮后切块 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 花椒 | 少许 | 增加麻香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切成块；芋头去皮后切块，放入清水中浸泡防止氧化。
- 蒜拍碎，姜切片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡肉，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒、八角、花椒炒香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量需没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖20分钟。
5. 加入芋头
- 放入芋头块，继续炖煮10-15分钟，直至芋头软糯。
- 最后根据口味加盐调整咸淡。
6. 收汁出锅
- 开盖大火收汁至汤汁浓稠，即可关火装盘。
三、小贴士
- 鸡肉焯水时加入姜片和料酒能有效去腥。
- 芋头不宜长时间炖煮，否则易烂影响口感。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒数量或加入少量辣椒酱。
- 汤汁浓郁是关键，可根据个人喜好调整浓稠度。
四、总结
“家常芋儿烧鸡”不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的火候控制，能够做出一道美味又下饭的家常菜。无论是冬日暖胃还是夏日开胃，都是不错的选择。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 家常芋儿烧鸡 |
| 主要食材 | 鸡肉、芋头 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、口感丰富 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候要求 | 先大火后小火，最后收汁 |
| 适宜人群 | 所有人群 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
如您想尝试更多变化，也可以在基础上加入胡萝卜、土豆等配菜，让这道菜更加丰富多彩。
