【豆角卤面的做法】豆角卤面是一道简单又美味的传统面食，尤其在北方地区非常受欢迎。它以豆角为主料，搭配丰富的配料熬制出浓郁的卤汁，再配上劲道的面条，口感丰富、营养均衡。以下是制作豆角卤面的详细步骤和所需材料。
一、
豆角卤面的主要食材包括豆角、五花肉、葱姜蒜等，通过炒制、炖煮的方式将豆角与肉香融合，形成浓郁的卤汁。面条可以选择手擀面或挂面，煮熟后拌入卤汁即可食用。整个过程操作简单，适合家庭制作，既健康又美味。
二、所需材料及做法（表格形式）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 500g | 去老筋，洗净 |
| 五花肉 | 200g | 切丁，肥瘦相间 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
| 面条 | 200g | 手擀面或挂面 |
三、具体步骤
1. 准备食材：豆角洗净去老筋，五花肉切丁，葱姜蒜备好。
2. 煸炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉丁，中火煸炒至微黄，加入葱姜蒜爆香。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
4. 加入豆角：倒入豆角，继续翻炒几分钟，让豆角稍微软化。
5. 炖煮：加入清水，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，直到豆角酥烂。
6. 调味收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉，适当收汁至浓稠。
7. 煮面：另起一锅水，水开后下入面条，煮熟后捞出过冷水。
8. 拌面：将面条放入卤汁中拌匀，即可食用。
四、小贴士
- 豆角要提前焯水，可减少烹饪时间并去除部分毒素。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱提味。
- 卤汁可以多做一些，第二天加热后味道更佳。
豆角卤面不仅做法简单，而且营养丰富，是家常餐桌上的美味选择。尝试按照上述步骤制作，享受一份属于自己的地道美味吧！
