【千层马蹄糕怎么做】千层马蹄糕是一道经典的粤式甜点，口感软糯、层次分明，深受许多人的喜爱。它主要由糯米粉和马蹄粉（即菱角粉）制成，加入适量的糖和水，经过蒸制后形成多层结构，吃起来Q弹有嚼劲。下面将详细总结制作千层马蹄糕的步骤及所需材料。
一、所需材料
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 糯米粉 | 100 |
| 马蹄粉 | 50 |
| 白砂糖 | 80 |
| 清水 | 400 |
| 植物油（或猪油） | 20 |
| 可选：椰浆/牛奶 | 50 |
二、制作步骤
1. 准备面糊
将糯米粉和马蹄粉混合均匀，加入白砂糖，然后慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至没有颗粒。如果喜欢更香滑的口感，可以加入少量椰浆或牛奶。
2. 静置面糊
将调好的面糊静置15-30分钟，让粉类充分吸水，这样蒸出来的马蹄糕会更加细腻。
3. 分层蒸制
- 在蒸锅中铺上一层湿布或油纸，防止粘底。
- 先倒入一层薄薄的面糊，盖上锅盖，用大火蒸约5分钟。
- 待第一层凝固后，再倒入第二层，重复此过程，共蒸3-4层，每层间隔约5分钟。
- 最后一层蒸好后，焖5分钟再取出。
4. 冷却切块
蒸好后放凉至室温，用刀切成小块即可食用。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 内容简述 |
| 面糊浓稠度控制 | 面糊不宜太稀，否则不易成型，也不易分层。 |
| 层间间隔时间 | 每层之间需等前一层凝固后再加下一层。 |
| 使用植物油或猪油 | 可增加风味，同时防止粘连。 |
| 蒸制时间根据锅具调整 | 不同蒸锅火力不同，需灵活掌握。 |
四、总结
千层马蹄糕的制作虽然看似复杂，但只要掌握好面糊的比例和蒸制的节奏，就能轻松做出美味的成品。其关键在于面糊的调配和分层蒸制的技巧。通过合理搭配糯米粉与马蹄粉，并适当调整甜度和水分，可以让这道传统小吃更具个人特色。
如果你也喜欢软糯Q弹的口感，不妨尝试在家动手做一盘，享受自制甜点的乐趣。
