【肉卤子面条的做法】“肉卤子面条”是一道非常受欢迎的传统家常面食，尤其在北方地区广为流传。它以浓郁的肉香和丰富的汤汁著称，搭配劲道的手擀面，口感丰富、味道鲜美。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并通过表格形式清晰展示所需材料与操作要点。
一、做法总结
制作肉卤子面条的关键在于选材和炖煮的火候。首先选用五花肉或瘦肉为主料，加入适量的调料进行炖煮，使肉质软烂入味，再配以蔬菜和面条，形成一碗美味可口的肉卤面。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g，手擀面 200g，青菜（如小白菜、菠菜）100g |
| 配料 | 大葱 1根，姜片 3片，蒜瓣 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐适量，糖少许，八角 1颗，香叶 1片 |
| 步骤 1 | 将五花肉切成小块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 |
| 步骤 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入肉块翻炒至微黄 |
| 步骤 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶，翻炒均匀 |
| 步骤 4 | 倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖 1小时 |
| 步骤 5 | 加入适量盐和糖调味，最后放入青菜煮熟 |
| 步骤 6 | 同时煮好手擀面，捞出沥干，放入碗中，浇上炖好的肉卤子 |
三、小贴士
- 肉块建议选择带点肥的五花肉，炖出来的卤汁更香浓。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
- 如果喜欢辣味，可以在炖肉时加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、滋味十足的肉卤子面条了。简单又美味，适合日常家庭餐桌。
