【超简单酸菜鱼怎么做】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香、酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有很多餐厅可以吃到这道菜，但其实自己在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。下面是一份超简单酸菜鱼怎么做的详细步骤总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鱼肉（草鱼/黑鱼） | 500克 |
| 酸菜 | 200克 |
| 豆腐或豆皮 | 100克 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。
2. 准备配料
酸菜洗净切段，豆腐切块备用。姜蒜切片，干辣椒剪段。
3. 炒香底料
热锅加油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，香味出来后加入酸菜翻炒几下。
4. 加水煮沸
加入适量清水（约800ml），大火烧开后转中小火。
5. 放入鱼肉和配菜
先放入豆腐煮3分钟，再加入鱼片，煮至鱼片变色即可（大约2-3分钟）。
6. 调味收汁
根据口味加入生抽、盐等调料，稍微收汁后即可出锅。
三、小贴士
- 鱼肉可以选择刺少的品种，如草鱼或黑鱼。
- 酸菜可选用市售的袋装酸菜，方便快捷。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒点葱花或香菜提香。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鱼肉、酸菜、豆腐、姜蒜、辣椒等 |
| 腌制鱼肉 | 用盐、料酒、白胡椒粉去腥 |
| 炒香底料 | 姜蒜、干辣椒、花椒爆香 |
| 煮制过程 | 酸菜+水→豆腐→鱼片→调味收汁 |
| 成品特点 | 酸辣开胃、鱼肉嫩滑、酸菜爽口 |
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道超简单酸菜鱼，不仅省时省力，还能保证食材新鲜、口感地道。快试试看吧！
