【茄子卤子家常做法】茄子卤子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，常常作为主食搭配米饭或面条食用。它以茄子为主料，搭配肉末、调料等，口感鲜香浓郁，营养丰富。下面将为大家总结一份详细的“茄子卤子家常做法”，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 半个 |
| 葱花 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茄子洗净去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 青椒切丁，大蒜和生姜切末，葱花备用。
2. 炒肉末
- 热锅冷油，加入肉末煸炒至变色，加入少许料酒去腥，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少许油，放入茄子翻炒，炒至软烂后加入青椒丁继续翻炒。
4. 调味煮制
- 加入炒好的肉末，倒入酱油、盐、白胡椒粉调味，加入适量清水，中小火焖煮5分钟。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡过，不仅颜色好看，还能减少吸油量。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量豆瓣酱提味。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的茄子卤子了。这道菜不仅简单易学，而且非常适合家庭日常食用，既下饭又暖心。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
