【猪肉芹菜茄子水饺的家常做法】猪肉、芹菜和茄子是常见的家常食材，搭配在一起做成水饺，不仅营养丰富，而且口感层次分明，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 芹菜 | 150克 | 切碎，去梗后使用 |
| 茄子 | 2个（中等） | 去皮切丁，可先焯水去涩 |
| 饺子皮 | 40张左右 | 可自制或购买现成的 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 大葱 | 半根 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大葱末、盐、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 芹菜洗净切碎，茄子去皮切丁，可先用盐水浸泡或焯水去除涩味。 |
| 3 | 将芹菜和茄子加入肉馅中，拌匀，最后加入香油增香。 |
| 4 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成水饺形状。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入水饺煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。 |
三、小贴士
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，建议在切好后立即加入少许盐拌匀，既能去涩又能防止变色。
2. 馅料比例：猪肉与蔬菜的比例建议为3:1，避免蔬菜过多影响口感。
3. 煮水饺技巧：水沸后下锅，轻轻搅动防止粘底，待水饺浮起后再煮几分钟即可。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加花椒油、蚝油等调味品，增加风味层次。
四、总结
猪肉芹菜茄子水饺是一道简单又美味的家常菜，结合了肉类的鲜美与蔬菜的清香，适合全家人一起享用。只要掌握好馅料的调配和包制技巧，就能轻松做出美味的水饺。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。
原猪肉芹菜茄子水饺的家常做法
