【四川凉糕怎么做】四川凉糕是一道具有地方特色的传统小吃，尤其在夏季非常受欢迎。它以清凉爽口、甜而不腻的特点深受当地人喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、四川凉糕简介
四川凉糕，又称“红糖凉糕”或“糯米凉糕”，主要由糯米粉、红糖、芝麻、花生等材料制成。其口感软糯香甜，搭配红糖的浓郁风味，是夏日解暑的佳品。
二、制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、红糖、水、芝麻、花生碎、食用油。
2. 调制糯米糊：将糯米粉与适量水混合成糊状，加入红糖搅拌均匀。
3. 蒸制糯米糕：将糯米糊倒入模具中，上锅蒸约30分钟至熟透。
4. 冷却定型：取出后放凉，待完全冷却后脱模。
5. 切块装盘：切成小块，撒上芝麻和花生碎即可食用。
三、四川凉糕制作要点
- 糯米粉要选用优质糯米粉，保证口感软糯。
- 红糖可依个人口味调整用量，增加甜度。
- 蒸制时间不宜过长，避免糯米变硬。
- 冷却后口感更佳，建议提前做好存放冷藏。
四、四川凉糕制作表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 2 | 红糖 | 80克 | 可根据口味增减 |
| 3 | 水 | 300毫升 | 用于调制糯米糊 |
| 4 | 芝麻 | 20克 | 增加香味和口感 |
| 5 | 花生碎 | 30克 | 可选，提升口感层次 |
| 6 | 食用油 | 1汤匙 | 防粘用 |
五、小贴士
- 制作时可以加入少量盐，提升整体风味。
- 若喜欢更丰富的口感，可添加椰蓉或红豆。
- 凉糕可在冰箱冷藏保存，食用前稍加热更佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出地道的四川凉糕了。无论是作为下午茶点心还是夏日消暑小吃，都十分合适。快来试试吧！
