【咸金桔的家常做法】咸金桔是一种传统的中式腌制食品，味道酸甜咸鲜，口感独特，非常适合搭配粥、米饭或作为小菜食用。制作过程简单，家庭中也能轻松完成。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结。
一、
咸金桔的制作主要依靠新鲜金桔与盐的结合，通过腌制让金桔充分吸收盐分，从而形成独特的风味。整个过程不需要复杂的工具，只需简单的容器和耐心等待。制作时需要注意金桔的清洗、盐的选择以及腌制时间的控制。成品可保存较长时间，是冬日餐桌上的美味小食。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜金桔500克、粗盐（或海盐）适量、玻璃罐或陶瓷坛子、竹签或牙签 |
| 2 | 清洗金桔：将金桔用清水洗净，去掉表面杂质，晾干水分（可自然风干或用厨房纸吸干） |
| 3 | 刺孔处理：用竹签或牙签在每个金桔表面扎出约10个细小的孔，帮助盐分渗入 |
| 4 | 分层腌制：将金桔放入干净的玻璃罐中，每铺一层金桔就撒上一层盐，最后封口 |
| 5 | 密封发酵：盖紧罐盖，放置在阴凉通风处，避免阳光直射，腌制时间约为7-15天 |
| 6 | 食用方式：腌好后可直接食用，也可稍微加热后食用，味道更佳 |
三、注意事项
- 选择新鲜、无破损的金桔，确保腌制后口感更好。
- 盐的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，以免影响保存。
- 腌制过程中尽量避免接触油脂，防止变质。
- 初次尝试可少量制作，观察效果后再批量腌制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的咸金桔了。不仅保留了金桔的清香，还增添了咸香的味道，是一道非常有特色的传统小吃。
