【好吃不腻的家常酱肉的做法】酱肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，肥而不腻、香浓入味，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候和时间，就能做出美味可口的酱肉。下面将为大家详细总结制作“好吃不腻的家常酱肉”的做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 增加颜色和咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味和光泽 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出后冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜、蒜、八角、香叶、桂皮炒香。 |
| 3 | 加入黄豆酱、生抽、老抽翻炒均匀，使肉上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过肉，放入葱段，加盖炖煮30分钟。 |
| 5 | 加入冰糖，继续炖煮10-15分钟，直至汤汁浓稠，肉质软烂入味。 |
| 6 | 最后开盖收汁，根据口味调整盐分，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 黄豆酱是关键调味品，可根据个人口味增减。
- 炖煮时间越长，肉越软烂，味道也更浓郁。
- 收汁时注意不要烧干，保留适量酱汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“好吃不腻的家常酱肉”。不仅营养丰富，还能为家人带来一份温暖的味道。快动手试试吧！
