【老式五仁馅月饼的家常做法】老式五仁馅月饼是传统中秋佳节中非常受欢迎的点心，其特点是馅料丰富、口感香甜，具有浓厚的家常风味。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出美味的五仁月饼。
以下是对“老式五仁馅月饼的家常做法”的总结与详细说明，以文字加表格的形式呈现，便于查阅与操作。
一、制作流程总结
1. 准备材料：包括五仁（核桃、杏仁、花生、瓜子、芝麻）、面粉、油、糖、水等。
2. 制作馅料：将五仁切碎或碾碎，加入糖、油搅拌均匀。
3. 制作面团：将面粉、油、水混合，揉成光滑面团，醒发后分割。
4. 包制月饼：将面团捏成剂子，包入五仁馅，搓圆压模。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱，烘烤至表面金黄即可。
二、详细材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 建议使用低筋面粉更易操作 |
| 猪油/植物油 | 60 | 可用猪油增加香味 |
| 白砂糖 | 80 | 根据口味可适当增减 |
| 水 | 70 | 适量调整，根据面团状态 |
| 核桃仁 | 30 | 切碎或捣碎 |
| 杏仁 | 20 | 去皮切碎 |
| 花生仁 | 20 | 去皮炒熟 |
| 瓜子仁 | 20 | 去壳去皮 |
| 芝麻 | 20 | 炒香后使用 |
| 食用油（刷面） | 10 | 用于刷在月饼表面，增加光泽 |
三、操作小贴士
- 五仁选择：可根据个人喜好替换部分坚果，如添加腰果、榛子等。
- 面团处理：面团要揉至光滑，醒发时间不少于30分钟，避免起筋影响口感。
- 馅料调配：糖和油的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖。
- 烘烤温度：一般设定为180℃，上下火，烤约20-25分钟，注意观察上色情况。
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松制作出香脆可口的老式五仁馅月饼。这不仅是一道美味的节日食品，更是家人团圆时的情感寄托。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
