【豆鼓鲮鱼油麦菜的家常做法】豆豉鲮鱼油麦菜是一道广式家常菜，口感鲜香、清淡爽口，非常适合搭配米饭食用。这道菜主要由豆豉、鲮鱼和油麦菜组成，通过简单的烹饪步骤即可完成。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆豉鲮鱼 | 1罐（约200g） | 可选用罐装或自制 |
| 油麦菜 | 300g | 选择新鲜、嫩绿的 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 油麦菜洗净，切成段状；
- 豆豉鲮鱼捞出，去掉多余汤汁；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 爆香调料：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝，小火煸香。
3. 加入豆豉鲮鱼：
- 放入豆豉鲮鱼翻炒，让其香气释放出来。
4. 加入油麦菜：
- 将油麦菜倒入锅中，快速翻炒至稍微变软。
5. 调味收汁：
- 加入适量盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约12g | 来自豆豉和鲮鱼 |
| 脂肪 | 约5g | 主要来自豆豉和油 |
| 碳水化合物 | 约3g | 油麦菜提供少量糖分 |
| 维生素C | 较高 | 油麦菜富含维生素C |
| 铁 | 中等 | 豆豉含铁丰富 |
四、小贴士
- 豆豉鲮鱼本身已有咸味，放盐时需控制好量；
- 油麦菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感；
- 可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
总结：豆豉鲮鱼油麦菜是一道简单又美味的家常菜，不仅营养均衡，而且操作便捷，适合忙碌的日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的广式风味。
