【茄汁油焖大虾的家常做法】茄汁油焖大虾是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了番茄的酸甜和大虾的鲜美，口感丰富，非常适合家庭制作。以下是一份详细的家常做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松做出美味的茄汁油焖大虾。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 大虾 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 1杯 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 番茄洗净切块，葱切段，姜蒜切末备用。
2. 煸炒大虾
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入大虾，中火煸炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入番茄块翻炒，炒出红油。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
- 倒入炒好的大虾，翻炒几下，使虾均匀裹上酱汁。
5. 加水焖烧
- 加入一杯水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让虾充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
- 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 大虾建议选用新鲜的，口感更佳。
- 番茄可以提前用热水烫一下去皮，味道更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加番茄量或延长焖煮时间。
- 可根据个人口味调整糖和盐的用量，以达到酸甜平衡的效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁油焖大虾。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是厨房新手也能成功掌握的佳肴。
