【香芹炒虾的做法】香芹炒虾是一道色香味俱全的家常菜，口感清爽，营养丰富，适合喜欢海鲜和蔬菜搭配的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香芹 | 200克 |
| 虾仁 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 香芹洗净，切成段状；
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，沥干水分；
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水虾仁
- 锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，放入虾仁焯水约1分钟，捞出过冷水，保持虾仁的弹性和色泽。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 翻炒香芹
- 加入香芹段，快速翻炒约2分钟，至香芹变软。
5. 加入虾仁
- 将焯好的虾仁倒入锅中，与香芹一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，使味道充分融合。
7. 出锅装盘
- 炒至香芹熟透、虾仁入味后，即可关火，盛入盘中。
三、注意事项
1. 香芹不宜炒太久，以免失去脆嫩口感；
2. 虾仁焯水可去除腥味并保持鲜嫩；
3. 可根据个人口味加入少许鸡精或辣椒提味；
4. 建议使用新鲜香芹，口感更佳。
四、总结
香芹炒虾不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和维生素。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 香芹炒虾 |
| 风格 | 家常、清淡、健康 |
| 难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合上班族 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
如您想尝试不同风味，可以加入胡萝卜丝或木耳等配菜，丰富口感与营养。
