【芝麻糖酥饼的做法】芝麻糖酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合家庭制作。以下是对芝麻糖酥饼做法的总结与详细步骤。
一、
芝麻糖酥饼以面粉、糖、油为主要原料，通过层层叠压的方式制作出酥皮，再包裹糖馅，最后烘烤而成。整个过程虽看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的酥饼。制作过程中需要注意面团的软硬度、油酥的比例以及烘烤的时间和温度。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 将中筋面粉、盐、水混合，揉成光滑面团，醒发30分钟 | 中筋面粉200g、水100ml、盐3g | 面团不宜过干或过湿，醒发后更易操作 |
| 2 | 将面粉与猪油混合，制成油酥面团 | 中筋面粉100g、猪油50g | 油酥要搅拌均匀，避免结块 |
| 3 | 将醒好的水油皮分成小剂子，擀成圆皮 | 每个约30g | 擀皮时注意边缘薄中间厚 |
| 4 | 将油酥包入水油皮中，捏紧收口，擀开成薄片 | 每张约15cm×15cm | 包制时防止油酥漏出 |
| 5 | 折叠三次，形成多层酥皮，再次擀开 | 每次折叠后轻轻按压 | 多层结构是酥脆的关键 |
| 6 | 切成小剂子，包入糖馅（可用红糖+芝麻） | 红糖50g、黑芝麻20g、糯米粉适量 | 糖馅不要太湿，以免影响造型 |
| 7 | 收口朝下，用刷子刷上蛋液，撒少许芝麻 | 蛋液适量、芝麻少许 | 表面可装饰提升美观度 |
| 8 | 放入预热至180℃的烤箱，烘烤15-20分钟 | 烤箱温度根据实际调整 | 烘烤时注意观察颜色变化 |
三、小贴士
- 可使用植物油代替猪油，但风味略有不同。
- 若想增加香味，可在糖馅中加入少量桂花蜜或椰蓉。
- 酥皮层次越多，口感越酥脆，建议至少折叠三次。
- 烘烤时若表面过快上色，可覆盖一层锡纸防止焦糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜酥脆的芝麻糖酥饼。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都非常合适。动手试试吧！
