【酸汤挂面的家常做法简述】酸汤挂面是一道以酸爽开胃、口感丰富为特点的传统家常面食，尤其在贵州等地非常受欢迎。其关键在于“酸汤”的制作，搭配鲜香的挂面，简单又美味。以下是对酸汤挂面家常做法的简要总结与步骤说明。
一、酸汤挂面家常做法简述
酸汤挂面的制作主要分为两部分：一是酸汤的调制，二是挂面的煮制与搭配。酸汤可以使用发酵后的米汤或番茄汤为基础，加入辣椒、酸菜等调料，形成独特的酸味。挂面则选择较细的面条，煮熟后拌入酸汤中，再加入鸡蛋、肉末、青菜等配料，口感丰富，酸辣开胃。
二、酸汤挂面家常做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：挂面、鸡蛋、肉末（可选）、酸菜、干辣椒、葱花、蒜末、盐、醋、酱油、食用油 |
| 2 | 制作酸汤：将适量清水烧开，加入酸菜、干辣椒、蒜末、盐、少许醋和酱油，小火熬煮5-10分钟 |
| 3 | 煮挂面：水沸后放入挂面，根据包装说明时间煮熟，捞出过冷水备用 |
| 4 | 炒配料：热锅凉油，将肉末炒至变色，加入蒜末、葱花爆香 |
| 5 | 混合调味：将煮好的挂面放入酸汤中，加入炒好的肉末、鸡蛋、酸菜等，搅拌均匀 |
| 6 | 调整口味：根据个人口味加入适量盐、醋、酱油调整酸辣度 |
| 7 | 盛盘：装入碗中，撒上葱花、辣椒碎即可食用 |
三、小贴士
- 酸汤可根据个人喜好替换为番茄汤或酸奶汤，风味各异。
- 若没有现成酸菜，可用泡椒或柠檬汁代替，同样能营造酸味。
- 挂面建议选用细面，煮制时不易粘连，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗酸香扑鼻、味道地道的酸汤挂面。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚餐时的一道特色主食。
