【豆沙月饼的做法】豆沙月饼是中秋节的传统食品之一，口感软糯、甜而不腻，深受人们喜爱。制作豆沙月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键环节，就能轻松做出美味的月饼。以下是豆沙月饼的具体做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油 | 60克 |
| 碱水 | 4克 |
| 豆沙馅 | 500克 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
| 熟粉 | 适量（防粘用） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、碱水和转化糖浆混合，搅拌均匀后加入猪油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 包馅
将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮，包入豆沙馅（每个约40克），收口捏紧。
3. 压模
将包好的月饼坯放入月饼模具中，压出花纹，轻轻磕出。
4. 烘烤
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，烘烤约15-20分钟，待表面金黄即可取出。
5. 回油
月饼出炉后放凉，密封保存1-2天，让月饼回油，口感更佳。
三、注意事项
- 转化糖浆可用自制或市售，建议使用成熟度高的。
- 面团醒发时间不宜过长，否则影响口感。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 回油过程可使月饼更加柔软，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的豆沙月饼。无论是自己享用还是赠送亲友，都是不错的选择。
