【米酒的家常做法】米酒，又称甜酒酿，是一种传统的发酵饮品，口感香甜，营养丰富，适合家庭制作。它不仅味道好，而且制作过程简单，非常适合初学者尝试。以下是一份详细的家常米酒制作方法总结。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量（以500克糯米为例） |
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） |
| 清水 | 适量 |
| 红糖 | 30-50克（可选） |
二、制作步骤详解
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水，便于蒸煮。
2. 蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到糯米完全熟透、不粘连。
3. 冷却至适宜温度
将蒸好的糯米取出，放在干净的容器中，待其自然冷却至30℃左右（手触微温为宜）。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾上酒曲。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃瓶或陶罐中，压实后留出一定空间。
6. 密封发酵
盖紧盖子，放置在温暖处（如厨房角落、靠近暖气的地方），保持温度在25-30℃之间。
7. 等待发酵
一般需要2-3天时间，视温度而定。当糯米表面出现白色菌丝，并散发出酒香时，即可完成。
8. 加入红糖（可选）
若喜欢更甜的口感，可在发酵完成后加入适量红糖搅拌均匀，再静置1-2天即可饮用。
三、注意事项
- 所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量不要频繁开盖，以免影响发酵效果。
- 如果环境温度较低，可将容器放在温暖的地方，或用毛巾包裹保温。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 香甜绵密，略带酸味 |
| 香气 | 浓郁酒香，清新自然 |
| 保存时间 | 常温下可保存3-5天 |
| 食用方式 | 可直接饮用，也可加热食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的米酒了。不仅健康，还能带来一份自制的乐趣。不妨试试看吧！
