在日常生活中，我们常常追求简单又美味的菜肴。今天就来分享一道色香味俱全的家常菜——鸡蛋虾仁炒豆腐。这道菜不仅制作简便，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡蛋：2个
- 虾仁：适量
- 嫩豆腐：1块
- 青葱：少许
- 生姜：少许
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备工作：将嫩豆腐切成小块，青葱切段，生姜切丝备用。虾仁清洗干净后，用少量盐和淀粉腌制片刻。
2. 炒鸡蛋：在锅中倒入适量食用油，加热后打入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。
3. 炒虾仁：在同一个锅中加入少许油，放入腌制好的虾仁，翻炒至变色并完全熟透，随后也盛出备用。
4. 炒豆腐：再次加一点油，放入豆腐块，轻轻翻炒几下，使其表面微微金黄。
5. 混合烹饪：将之前炒好的鸡蛋和虾仁重新倒入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。加入适量的酱油和盐调味。
6. 收汁装盘：最后撒上葱花和姜丝，稍微翻炒一下即可出锅装盘。
这样一道鸡蛋虾仁炒豆腐就完成了！它的味道鲜美，口感滑嫩，既保留了食材本身的原汁原味，又通过简单的调料提升了整体风味。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人满意的佳肴。
希望你能尝试制作这道菜，并享受烹饪的乐趣！
