【酱肘子的家庭简单做法】酱肘子是一道非常受欢迎的家常菜，味道香浓、肉质软烂，适合搭配米饭或馒头食用。虽然市面上有现成的酱肘子售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份家庭简单做法的步骤和材料清单。
一、
酱肘子的主要原料是猪肘，需要经过焯水、炒糖色、炖煮等几个关键步骤。整个过程大约需要2-3小时，期间需要注意火候和调味的平衡。使用老抽上色、生抽提鲜、料酒去腥，再加上一些香料如八角、桂皮、香叶等，能让成品更加美味。最后收汁时要注意控制时间，避免烧干。
对于家庭烹饪来说，可以适当简化部分步骤，比如提前腌制或者使用高压锅加快炖煮速度。只要掌握好基本流程，就能做出一道令人满意的酱肘子。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肘（约1.5kg） |
| 辅料 | 葱段、姜片、蒜瓣 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、冰糖10g、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片 |
| 工具 | 炒锅、砂锅或高压锅、漏勺、勺子 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 处理猪肘 | 将猪肘洗净，用刀在表面划几刀，方便入味；放入冷水中焯水，加入葱段、姜片和料酒去腥。 |
| 2. 焯水去腥 | 水开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出冲洗干净备用。 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪肘翻炒均匀上色。 |
| 4. 加入调料 | 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 5. 炖煮 | 加入足量热水（没过猪肘），大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，或使用高压锅压20分钟。 |
| 6. 收汁 | 待肉质软烂后，开盖大火收汁，根据口味调整盐量，使汤汁浓稠，包裹住肉块即可。 |
| 7. 出锅装盘 | 关火后稍微焖一会儿，再盛出切片装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以用高压锅加快炖煮速度。
- 酱肘子最好提前一天做好，第二天吃更入味。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一锅香喷喷的酱肘子了。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
