茄子是很多人餐桌上的常客，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天给大家分享一道家常又美味的茄子做法——茄子盒。这道菜外酥里嫩，口感层次分明，非常适合搭配米饭食用，是一道非常受欢迎的下饭菜。

一、准备食材

- 茄子：2根（约500克）

- 猪肉末：150克（也可以用鸡肉末代替）

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 葱花：少许

- 蒜末：少许

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 茄子处理

将茄子洗净后切成厚度适中的圆片，大约1厘米左右。切好后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子吸油过多，同时也能去除部分苦味。

2. 肉馅调制

将猪肉末放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和葱花，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，还可以加一点姜末或者五香粉。

3. 填入茄子

将腌好的肉末填入茄子片中间，轻轻按压，使其固定。注意不要填太多，以免炸的时候溢出。

4. 裹粉

取一个碗，打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉和淀粉（比例约为2:1），搅拌成糊状。将填好肉的茄子片依次裹上这层面糊，确保表面均匀覆盖。

5. 炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），将茄子盒逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。

6. 复炸定型

为了更加酥脆，可以将茄子盒再次放入油锅中复炸30秒左右，捞出控油。

7. 出锅装盘

将炸好的茄子盒摆盘，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。

- 面糊的调配比例可以根据个人喜好调整，喜欢酥脆的可以多加些淀粉。

- 如果喜欢更香的口感，可以在炸之前在茄子片上刷一层薄薄的蛋液。

四、总结

茄子盒是一道简单又美味的家常菜，既保留了茄子的清香，又增添了肉馅的鲜美，外酥里嫩，令人食欲大开。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。如果你也喜欢这道菜，不妨在家试试看吧！

希望你喜欢这篇关于“茄子盒的做法”的分享，祝你烹饪愉快，吃出健康！