【炝锅烩面的做法】炝锅烩面是一道具有浓郁地方风味的面食，其特点是汤汁鲜美、面条筋道、配料丰富。制作过程中，先将调料和食材在热油中爆香（即“炝锅”），再加入高汤或清水煮沸后下入面条，最后根据个人口味进行调味。以下是详细的步骤总结与所需材料。
一、所需材料
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 面条 | 300克 | 可选用手擀面或挂面 |
| 猪肉片 | 150克 | 可用牛肉或鸡肉替代 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 高汤/清水 | 800毫升 | 汤底关键 |
| 香菜/青葱 | 少许 | 装饰和提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备好所有食材，将猪肉片切薄片，葱姜蒜切末备用。 |
| 2 | 在炒锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入葱花、姜末、蒜末爆香。 |
| 3 | 加入猪肉片翻炒至变色，撒入料酒去腥，接着加入酱油调味。 |
| 4 | 倒入高汤或清水，大火煮沸后转小火慢炖5分钟。 |
| 5 | 下入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至面条熟透。 |
| 6 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，撒上香菜或青葱即可出锅。 |
三、小贴士
- 炝锅时油温不宜过高，以免香料焦糊。
- 面条可提前煮熟后过冷水，增加口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的炝锅烩面。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道简单又美味的选择。
