【肉末茄子家常做法】茄子是夏季常见的蔬菜之一，口感软糯，营养丰富。而将茄子与肉末结合，不仅提升了菜品的鲜香，也让整道菜更加下饭。下面是一份“肉末茄子家常做法”的总结性内容，包括步骤和所需材料，并以表格形式展示，便于阅读和参考。
一、
“肉末茄子家常做法”是一道简单又美味的家常菜，主要由茄子和肉末组成，辅以适量的调料，如酱油、蒜、姜等。这道菜的关键在于掌握茄子的处理方法和炒制火候，避免茄子吸油过多或过软。通过合理的调味和烹饪技巧，可以做出一道色香味俱全的佳肴。
制作时，先将茄子切条或切片，用盐水浸泡去涩，然后沥干备用。接着将肉末炒香，加入调料翻炒均匀，再放入茄子一起快炒，最后加少许水焖煮片刻，收汁即可出锅。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，切成条状或片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦味 | 茄子（2个） |
| 2 | 将茄子捞出，沥干水分，可适当用厨房纸吸干表面水分 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入肉末煸炒至变色 | 猪肉末（200克） |
| 4 | 加入蒜末、姜末、葱花炒香，再加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料 | 蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白糖、盐 |
| 5 | 倒入茄子翻炒均匀，使茄子充分吸收调味料 | - |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟，让茄子更入味 | 清水（适量） |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅 | 鸡精（可选） |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少其吸油量，吃起来更健康。
- 肉末可以选择瘦肉末，口感更清爽；也可根据口味加入辣椒或豆瓣酱增加风味。
- 若喜欢口感更嫩的茄子，可在炒制前先焯水，但注意不要煮太久。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味可口的“肉末茄子家常做法”，既适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
