【凉拌三色椒】“凉拌三色椒”是一道简单又清爽的凉菜，适合夏季食用。它以红、黄、绿三种颜色的辣椒为主料，搭配调料制作而成，不仅色彩丰富，还具有开胃提神、促进消化的作用。以下是对这道菜的详细总结。
一、菜品简介
名称：凉拌三色椒
类型：凉菜
口味：微辣、酸爽、清香
主要食材：红椒、黄椒、青椒
辅助材料：蒜末、香醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油等
烹饪方式：凉拌
适用季节：春夏秋三季
二、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约30大卡 | 提供能量，低热量适合减肥 |
| 维生素C | 约80mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 胡萝卜素 | 约500μg | 保护视力，促进皮肤健康 |
| 膳食纤维 | 约2.5g | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 钾 | 约200mg | 调节血压，维持心脏健康 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备三种颜色的辣椒（红、黄、绿），洗净去蒂后切成丝或片 |
| 2 | 将辣椒放入碗中，加入适量盐腌制10分钟，去除辣味并提升口感 |
| 3 | 捞出辣椒沥干水分，加入蒜末、香醋、生抽、糖、辣椒油和少许香油调味 |
| 4 | 拌匀后静置5分钟，让味道充分融合 |
| 5 | 最后装盘，可撒上少许熟芝麻或葱花点缀 |
四、小贴士
- 选择新鲜的三色椒，颜色越鲜艳，营养越丰富。
- 若喜欢更清爽的口感，可适当减少辣椒油的用量。
- 可根据个人口味加入少量花生碎或芝麻增加香味。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
五、总结
“凉拌三色椒”是一道兼具美味与健康的家常菜，尤其适合在炎热的天气里食用。它不仅色泽诱人，还能带来丰富的维生素和膳食纤维，有助于改善饮食结构。通过简单的调味，就能让普通的辣椒焕发出独特的风味，是夏日餐桌上的理想选择。
