【青椒炒肉丝怎么做】青椒炒肉丝是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜的关键在于火候控制和调味搭配，掌握好这些技巧，就能轻松做出一道美味可口的青椒炒肉丝。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉丝
- 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至青椒略微软化，肉丝完全熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加淀粉，可以保持嫩滑口感。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的青椒炒肉丝。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的日常生活。
