【自制鲜辣椒酱的做法】制作辣椒酱是一种简单又充满风味的厨房小技巧，尤其适合喜欢辣味的朋友。自制的鲜辣椒酱不仅健康无添加，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面将为大家总结一份详细的自制鲜辣椒酱的做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、
自制鲜辣椒酱的关键在于选用新鲜辣椒和合理的调味料搭配。制作过程中需要注意卫生，避免杂菌污染。同时，辣椒酱的保存方式也会影响其口感和保质期。以下是一份基础但美味的辣椒酱做法，适合家庭制作。
二、制作流程与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜辣椒、大蒜、姜、盐、食用油、糖（可选）、花椒（可选） |
| 2. 处理辣椒 | 将辣椒洗净晾干，去蒂后切碎或用搅拌机打成泥 |
| 3. 调味配料 | 大蒜、姜切末备用，可根据喜好加入糖、花椒等 |
| 4. 炒制辣椒酱 | 锅中加油烧热，先炒香蒜、姜，再加入辣椒泥翻炒 |
| 5. 加入调料 | 加入适量盐、糖、花椒等，继续翻炒至香味四溢 |
| 6. 冷却装瓶 | 关火后稍冷却，装入干净密封罐中，放置阴凉处保存 |
三、材料用量参考（按1000克辣椒计算）
| 材料 | 用量 |
| 鲜辣椒 | 1000克（可根据口味选择辣度） |
| 大蒜 | 50克（约5瓣） |
| 姜 | 20克 |
| 盐 | 30-50克（根据口味调整） |
| 糖 | 10-20克（可选，用于平衡辣味） |
| 食用油 | 100毫升（可根据情况增减） |
| 花椒 | 10粒（可选，增加香气） |
四、小贴士
- 辣椒酱做好后建议尽快食用，若需长期保存，可放入冰箱冷藏。
- 制作时尽量保持工具干净，避免水分进入，以免变质。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炒制时加入少量豆豉或豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款香辣开胃、健康美味的自制鲜辣椒酱。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都是绝佳的选择。
