【五香豆腐干制作方法】五香豆腐干是一种传统豆制品，具有浓郁的香味和独特的口感，深受广大消费者的喜爱。其制作过程讲究工艺与配料的搭配，下面将从原料准备、制作步骤及关键要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
制作五香豆腐干的主要原料包括：
| 原料名称 | 用量（每500克成品） | 备注 |
| 黄豆 | 1.2公斤 | 需提前浸泡8-12小时 |
| 石膏 | 30克 | 用于凝固豆浆 |
| 五香粉 | 10克 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 30毫升 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 15毫升 | 上色用 |
| 白糖 | 20克 | 提鲜增香 |
| 盐 | 10克 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 泡豆：将黄豆洗净后浸泡8-12小时，至豆粒膨胀柔软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤去渣。
3. 煮浆：将豆浆加热至沸腾，持续煮10分钟，去除豆腥味。
4. 点卤：将石膏溶解于少量温水中，缓缓倒入热豆浆中，静置15-20分钟，形成豆花。
5. 压制成型：将豆花放入模具中，用重物压出多余水分，形成豆腐干形状。
6. 调味：将豆腐干切块，加入五香粉、生抽、老抽、白糖、盐等调料拌匀，腌制1-2小时。
7. 炒制：锅中放油，将豆腐干炒至微黄，增加香味。
8. 冷却保存：待凉后密封保存，可冷藏或常温存放。
三、关键要点
| 关键点 | 说明 |
| 泡豆时间 | 不足会导致磨浆困难，过长则影响口感 |
| 煮浆温度 | 必须彻底煮沸，避免残留豆腥味 |
| 点卤控制 | 石膏用量过多会导致豆腐干过硬，过少则不易成型 |
| 腌制时间 | 时间越长，味道越入味，但不宜过久以免变硬 |
| 炒制火候 | 小火慢炒更易入味，避免焦糊 |
通过以上步骤和注意事项，可以制作出香气扑鼻、口感劲道的五香豆腐干。无论是作为零食还是配菜，都是家庭厨房中的美味选择。
