【奶黄包怎么做】奶黄包是一道非常受欢迎的中式点心，外皮松软，内馅香甜浓郁，深受大人和小孩的喜爱。想要在家做出美味的奶黄包，关键在于面团的发酵和奶黄馅的制作。以下是一份详细的步骤总结与表格说明，帮助你轻松掌握这道美食。
一、制作奶黄包的主要材料
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 红糖或白糖 | 40克 |
| 黄油（可选） | 20克 |
| 奶黄馅 | 300克左右 |
> 提示：可根据个人口味调整红糖或白糖的用量，喜欢更甜的可以适当增加。
二、奶黄馅的做法（简易版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋1个、牛奶50ml、黄油20g放入碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入低筋面粉60g、玉米淀粉30g、红糖30g，继续搅拌至无颗粒。 |
| 3 | 放入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠状，关火后放凉备用。 |
> 提示：如果时间充裕，可以隔水蒸制，口感更细腻。
三、面团的制作与发酵
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉300g、酵母5g、糖40g混合，加入温牛奶180ml，揉成光滑面团。 |
| 2 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 发酵完成后，揉面排气，分成10个小剂子，每个约50克。 |
> 提示：夏天可在室温下发酵，冬天可放在烤箱中，用“发酵”功能。
四、包制与蒸制
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 2 | 包入适量奶黄馅，捏紧收口，轻轻按扁。 |
| 3 | 放入蒸笼中，二次醒发10分钟。 |
| 4 | 开水上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
> 提示：蒸的时候不要频繁开盖，以免包子塌陷。
五、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表皮洁白柔软，略有光泽 |
| 口感 | 外皮松软有弹性，内馅香甜浓郁 |
| 香气 | 奶香与蛋香交织，令人食欲大开 |
六、小贴士
1. 奶黄馅可以根据喜好加入椰蓉或果干，增加风味。
2. 面团发酵时，温度控制在25-30℃最佳。
3. 蒸制时注意火候，避免蒸过头导致塌陷。
4. 如果不想自己做馅，也可以购买现成的奶黄馅替代。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的奶黄包了。不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心。动手试试吧！
