【香辣小鱼仔零食的做法】香辣小鱼仔是一种受欢迎的休闲零食，味道鲜香、口感酥脆，尤其适合喜欢辣味的朋友。制作过程简单，食材常见，非常适合在家尝试。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 小鱼仔（如沙丁鱼、凤尾鱼等） | 500 | 建议选择新鲜或冷冻的小鱼，清洗干净 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 10个 | 根据口味调整数量 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加风味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 | 可选，增加辣度 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 可选，增加麻感 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将小鱼仔洗净，沥干水分。若使用冷冻小鱼，提前解冻并擦干。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入小鱼仔炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 3 | 锅中留少量油，加入花椒、干辣椒、蒜末、生姜末炒香。 |
| 4 | 加入炸好的小鱼仔，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入酱油、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉，继续翻炒至调料均匀附着在小鱼上。 |
| 6 | 关火，装入密封容器中，冷却后可保存较长时间。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 小鱼仔处理 | 洗净后要彻底晾干，避免炸制时溅油。 |
| 炸制温度 | 不宜过高，否则易糊；建议用中小火慢炸。 |
| 辣度控制 | 可根据个人口味增减辣椒和辣椒粉的量。 |
| 存放方式 | 放入密封罐中，置于阴凉干燥处，保质期约1-2周。 |
| 食用建议 | 可搭配啤酒、饮料食用，风味更佳。 |
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香辣过瘾的小鱼仔零食。不仅健康美味，还能满足对辣味的渴望。不妨动手试试吧！
