【芹菜炒羊肉怎么做】芹菜炒羊肉是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉富含蛋白质和铁元素，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到温补的作用。
下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜嫩茎，洗净切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切片，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成约5厘米长的段，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入羊肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芹菜快速翻炒，保持大火快炒，避免过度软烂。 |
| 5 | 加入生抽调味，根据口味加盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至芹菜断生、羊肉熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 羊肉选择：建议选用新鲜羊肉，避免使用冷冻太久的肉，以免影响口感。
- 火候控制：炒羊肉时要掌握好火候，避免过久导致肉质变老。
- 芹菜处理：芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 调味建议：可根据个人喜好加入少量糖提鲜，或加入少许醋增加风味。
四、总结
芹菜炒羊肉是一道简单又美味的家常菜，既保留了羊肉的鲜香，又融合了芹菜的清香。通过合理的选材和恰当的烹饪方法，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是节日餐桌，都值得一试。
| 关键点 | 内容概要 |
| 食材搭配 | 羊肉+芹菜，营养均衡 |
| 火候要求 | 快炒为主，保持食材原味 |
| 调味要点 | 生抽、盐、白胡椒粉是基础调味品 |
| 注意事项 | 羊肉需提前腌制，芹菜不宜过久炒 |
希望这份指南能帮助你轻松做出一道美味的芹菜炒羊肉！
