【香菇乌鸡汤的做法】香菇乌鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合秋冬季节饮用，具有滋补身体、增强免疫力的功效。制作这道汤的关键在于选用新鲜的食材，并掌握好炖煮的时间和火候。以下是对“香菇乌鸡汤的做法”的详细总结。
一、做法总结
香菇乌鸡汤的制作过程简单，但需要注意选材和步骤的合理性。主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的乌鸡、干香菇或鲜香菇、姜片等配料。
2. 处理食材：乌鸡洗净切块，香菇泡发后去蒂，姜切片备用。
3. 焯水去腥：将乌鸡冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出。
4. 炖煮汤底：将焯水后的乌鸡放入砂锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入香菇：待鸡肉炖至半熟时，加入泡发好的香菇继续炖煮。
6. 调味收尾：根据口味加入盐、胡椒粉等调料，炖至鸡肉软烂、汤色浓郁即可。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（约） | 备注说明 |
| 乌鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡或散养鸡，肉质更嫩 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 若用鲜香菇，可适当增加用量 |
| 姜 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的香气 |
| 清水 | 1.5L左右 | 根据锅具大小调整 |
三、注意事项
- 乌鸡建议提前焯水，避免汤汁浑浊。
- 香菇泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炖煮过程中尽量保持小火，使鸡肉更加酥烂入味。
- 可根据喜好加入红枣、枸杞等食材，提升营养价值。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一碗美味又养生的香菇乌鸡汤了。不仅适合家庭日常饮用，也适合在节日或聚会时作为一道暖心汤品。
