【排骨蒸卤面的家常做法】在众多家常面食中，排骨蒸卤面以其浓郁的汤汁和鲜美的口感深受喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是排骨蒸卤面的详细做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
排骨蒸卤面是一道以排骨为主料，搭配面筋、豆制品等食材，用炖煮的方式制作而成的面食。其关键在于汤底的调制和面条的蒸制方式。通过合理的火候控制和调味，可以让整道菜更加香浓可口。以下为具体步骤和所需材料。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g、挂面或手工面 200g、面筋 100g、黄豆芽 50g、香菇 3朵、胡萝卜 1根 |
| 辅料 | 葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣、八角 1颗、干辣椒 1个 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、盐适量、糖 1小勺、料酒 1勺、胡椒粉少许 |
| 步骤 | 1. 排骨焯水去血沫； 2. 热锅凉油爆香葱姜蒜、八角、干辣椒； 3. 加入排骨翻炒，加料酒、生抽、老抽、糖； 4. 加水炖煮1小时； 5. 加入面筋、香菇、胡萝卜、黄豆芽继续炖煮10分钟； 6. 面条煮熟后捞出，放入碗中，浇上卤汁即可。 |
三、小贴士
- 排骨提前焯水可以去除腥味，使汤更清澈。
- 汤汁可以根据个人口味加入适量酱油或醋提味。
- 面条建议使用较粗的挂面或手工面，吸汁效果更好。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入辣椒油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、味道鲜美的排骨蒸卤面。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。希望这份详细的家常做法能帮到您，享受美味的同时也体验烹饪的乐趣。
