【五香发面烧饼的做法】五香发面烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，香气扑鼻，深受大众喜爱。制作过程中需要掌握好面团的发酵、配料的比例以及烘烤的火候。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋或中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 白糖 | 15克 | 增加风味，可选 |
| 五香粉 | 10克 | 根据口味调整 |
| 食盐 | 5克 | 提升面团韧性 |
| 食用油 | 30克 | 可用于和面或涂抹 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、白糖、食盐、五香粉混合均匀，加入酵母水搅拌成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。 |
| 4 | 发酵完成后，取出面团揉几下排气，分成小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆饼状，刷一层食用油，撒少许五香粉。 |
| 6 | 折叠成扇形，再擀成薄饼，表面可划几刀方便烘烤时膨胀。 |
| 7 | 烤箱预热至200℃，放入烧饼烘烤15-20分钟，表面金黄即可取出。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前先测试酵母是否有效，避免发酵失败。 |
| 面团温度 | 和面时水温控制在35℃左右，有助于酵母活性。 |
| 发酵环境 | 室温25℃左右为最佳，若天气寒冷可放在烤箱中发酵。 |
| 刷油与撒粉 | 刷油增加层次感，撒粉可提升香味和口感。 |
| 烘烤时间 | 根据烤箱实际温度调整，避免烤焦或未熟。 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家制作出美味的五香发面烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
