【酱猪肉的做法】酱猪肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道浓郁，非常适合搭配米饭或馒头食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个制作过程。
一、酱猪肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选用五花肉或前腿肉，肥瘦适中，口感更佳。
2. 预处理重要：焯水去腥，提升成菜的鲜美程度。
3. 酱料调配：酱油、糖、香料等是关键，比例需掌握好。
4. 火候控制：炖煮时间要足够，确保肉质酥烂入味。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，使酱汁浓稠，味道更浓郁。
二、酱猪肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、生抽3勺、老抽1勺、黄酒2勺、冰糖30g、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、姜3片、葱1根 |
| 2 | 肉块处理 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少许油，加入冰糖炒至微黄，放入肉块翻炒上色 |
| 4 | 加调料 | 加入生抽、老抽、黄酒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入开水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 待肉软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更甜口，可适量增加冰糖用量。
- 使用砂锅炖煮更能锁住香味，提升口感。
- 酱猪肉可提前做好，冷藏保存，吃时加热更美味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的酱猪肉，既保留了传统风味，又不失家常温馨。
