【辣椒焖子的做法】辣椒焖子是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。它以辣椒为主要原料，搭配猪肉或五花肉，经过炒制、炖煮等步骤，口感香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法和注意事项三个方面对“辣椒焖子的做法”进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 辣椒 | 500g | 建议选用青椒或红椒 |
| 猪肉/五花肉 | 300g | 建议切片或切块 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 2勺 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜，平衡辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 辣椒洗净去蒂，切成小块；猪肉切片或切块，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入肉片翻炒至变色，加入适量料酒去腥。
3. 加入辣椒
- 将辣椒倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒出香味。
4. 炖煮收汁
- 加入适量清水，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，再翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 辣椒的辣度可根据个人喜好选择，如喜欢更辣可加入干辣椒或辣椒粉。
- 肉类建议使用五花肉，肥瘦相间更香。
- 炖煮时注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味加入土豆、豆腐等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，一道香辣可口的辣椒焖子就完成了。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳品。希望这份详细的“辣椒焖子的做法”能帮助你轻松做出地道的风味菜肴。
