【酸菜鱼用什么鱼好】在制作酸菜鱼这道经典川菜时，选择合适的鱼类是关键。不同的鱼肉质地、口感和味道会直接影响最终的风味。那么，酸菜鱼用什么鱼好？以下是一些常见且适合做酸菜鱼的鱼类，并结合它们的特点进行总结。
一、常见适合做酸菜鱼的鱼类
| 鱼类名称 | 特点 | 适合程度（1-5分） | 备注 |
| 草鱼 | 肉质细嫩，价格实惠，易获取 | 4.5 | 是最常用于酸菜鱼的鱼种，适合大众口味 |
| 鳙鱼 | 肉质较肥，口感滑嫩 | 4.0 | 常用于红烧或炖煮，适合喜欢浓郁口感的人 |
| 黑鱼 | 肉质紧实，鲜味十足 | 4.5 | 精品鱼种，口感好，但价格较高 |
| 鲤鱼 | 肉质偏紧，适合炖煮 | 3.5 | 比较传统，但不如草鱼常见 |
| 鳜鱼 | 肉质细腻，味道鲜美 | 4.0 | 适合追求高品质的食客 |
| 鲢鱼 | 肉质较松散，汤汁浓郁 | 3.0 | 口感稍逊，较少用于酸菜鱼 |
二、选择建议
1. 性价比首选：草鱼
草鱼是家庭和餐馆中最常用的鱼种，价格亲民，肉质适中，适合搭配酸菜和辣椒，味道非常地道。
2. 追求口感：黑鱼或鳜鱼
如果预算允许，可以选择黑鱼或鳜鱼，这两种鱼肉质更细腻，味道更鲜美，能提升整道菜的档次。
3. 避免选择：鲢鱼或鲤鱼
虽然这些鱼也可以用来做酸菜鱼，但口感相对粗糙，不适合追求细腻口感的食客。
三、小贴士
- 酸菜鱼的鱼片应切得薄而均匀，这样更容易入味。
- 鱼肉在烹饪前可以提前用盐、料酒和淀粉腌制，增强口感和鲜味。
- 酸菜的选择也很重要，建议选用四川产的酸菜，味道更正宗。
总结：
“酸菜鱼用什么鱼好”这个问题并没有绝对答案，但根据常见的做法和口味偏好，草鱼是最推荐的选项，其次是黑鱼和鳜鱼。根据个人喜好和预算，灵活选择即可，享受美味的同时也能保证口感与风味。
